왜 라면 국물은 식으면 기름이 위에 뜰까?(하루한과학)
라면을 다 먹고 잠깐 두면
국물 위에 동그란 기름이 둥둥 떠 있는 걸 볼 수 있습니다.
막 끓였을 때는 잘 안 보이던 기름이
왜 식으면 더 또렷해질까요?
기름이 갑자기 더 생긴 걸까요?
사실은 그렇지 않습니다.
라면 국물 기름은 원래 들어 있던 것이
식으면서 위로 모여 보이는 것입니다.
기름은 물보다 가볍습니다
라면 국물의 대부분은 물입니다.
위에 떠 있는 건 지방, 즉 기름이죠.
기름은 물보다 밀도가 낮습니다.
쉽게 말해 더 가볍습니다.
밀도는 이런 뜻입니다.
rho=m/Vrho = m / V
같은 부피라면
밀도가 낮은 쪽이 위로 올라옵니다.
그래서 기름은 자연스럽게 국물 위에 뜹니다.
이건
👉 얼음은 왜 물 위에 뜰까?에서
설명했던 원리와 같습니다.
결국 핵심은 밀도 차이입니다.
그런데 왜 식으면 더 잘 보일까?
끓고 있을 때를 떠올려보세요.
국물은 계속 움직입니다.
보글보글 끓으면서 위아래로 섞입니다.
이때 기름은
아주 작은 방울로 흩어져 있습니다.
그래서 눈에 잘 띄지 않습니다.
하지만 불을 끄고 시간이 지나면
국물의 움직임이 멈춥니다.
온도도 내려갑니다.
그러면 작은 기름 방울들이
서로 붙어 점점 커집니다.
흩어져 있던 기름이
큰 방울로 합쳐지면서
위에서 더 또렷하게 보이게 됩니다.
라면 국물이 더 기름져진 게 아니라
기름이 정리되어 보이는 겁니다.
물과 기름은 원래 잘 섞이지 않습니다
물과 기름은 성질이 다릅니다.
그래서 가만히 두면
자연스럽게 분리됩니다.
이건
👉 〈왜 비누로 손을 씻으면 바이러스가 떨어질까?〉
에서 설명했던 내용과도 연결됩니다.
비누는 물과 기름을 이어주는 역할을 하죠.
그래서 라면이 더 기름져 보이는 이유
정리해보면 이렇습니다.
- 기름은 물보다 가볍다
- 끓을 때는 계속 섞여 있다
- 식으면 기름이 서로 붙는다
- 그래서 위에 더 또렷하게 보인다
라면 국물 기름은
새로 생긴 것이 아닙니다.
원래 있던 것이
위로 올라와 정리된 것입니다.
작은 팁
라면을 조금 더 깔끔하게 먹고 싶다면
불을 끄고 잠시 두었다가
위에 뜬 기름을 걷어내면 됩니다.
냉장고에 넣으면 기름이 굳어
더 쉽게 분리됩니다.
오늘의 한 줄 과학
라면 국물이 식으면 기름이 위에 뜨는 이유는
물보다 가벼운 기름이 식으면서
서로 뭉쳐 위로 분리되기 때문이다.
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